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BENDATI E GUIDATIBLINDED AND GUIDED

IL MENÙ DEGUSTAZIONE DEV'ESSERE PER L'INTERO TAVOLO

 

THE TASTING MENU IS AVAILABLE ONLY FOR THE ENTIRE TABLE

Lasciatevi guidare dallo chef 4 / 5 / 6 portateLet our chef guide you 4 / 5 / 6 courses

60 / 70/ 80

Abbinamento al caliceWine pairing

30/ 38 / 46

SOLO PER OGGITODAY’S SPECIALS

Pan brioches / formaggio di capra affinato nella birra " Il Boscasso" / fichi al vermouthPan brioches / goat's cheese aged in beer / figs with vermouth
1,3,7

12

DA CONDIVIDERE...TO START

Il cibo è gioia, sentitevi liberi!!!

 

 

Fungo cardoncello glassato nel suo fondo / gel al pompelmo / origanoCardoncello mushroom glazed in its base / grapefruit gel / oregano
9

15

Cavolfiore / gel al tamarindo / alloroCauliflower / tamarind / laurel powder
7

14

Sashimi di ricciola / puntarelle / gel al bergamottoWithe fish sashimi / bergamot / green turnip
4

16

Ostriche / olio alla 'nduja / cipollotto (2 pezzi)Oysters / spring onion / 'nduja oil
14

12

Polpette di vitello / gel di fico d'india (4 pezzi)Fried veal meatball/ prickly pear sauce
1, 7

10

Funghi fritti ( portobello) / mayo alle algheFried porcini mushrooms / seaweed mayo
1,3,11

16

Polpette di baccalà mantecato / mayo alla paprika e lime (2 pezzi)Creamed cod fishball/ paprika mayo and lime
1, 4

10

Shokupan toast / mazzancolla / salsa verde / sesamo (2 pezzi)Shokupan toast / shrimps / green j

13

Pan brioche / tartare di fassona " Danilo Cazzamali" / cime di rapa / garum di calamaroPan brioche / fassona tartare / green turnip / squid garum
1,3,4,7,14

14

Zucca butternut arrosto / crema di zucca hokkaido e zenzero / caramello di zucca / pralinato ai semi di zuccaRoasted pumpkin / pumpkin ang ginger cream / caramel / seed praline
7

14

CONTINUARE...TO CONTINUE

Risotto / crema di zuppa di cipolle / yogurt di capra / peperone cruscoRisotto / onion soup cream / crusco pepper / yogurt
1

23

Spaghettone "Verrigni" / burro al cardamomo / polvere di limone / katsuobushiSpaghettone "Verrigni" / cardamom butter / lemon powder / katsuobushi
1,4,7

23

Capocollo di mora romagnola "Zavoli" / verza / mela cotogna / semi di senape fermentatiMora Romagnola pork "Zavoli" / cabbage / cotogna apple / mustard
7

26

Calamaro alla brace / radicchio tardivo / melograno / pil-pil di baccalàGrilled squid / radicchio salad / pomegranate / cod pil-pil
4,14

24

DOLCIDESSERT

Cremino al caffè / caco / meringaCoffe cream / persimmon / meringue
3, 7

10

Crema di castagne / uva al vin brulè / granolaChestnuts cream / vin brulè grape / homemade muesli
5, 8

10

Coperto

3

Lista allergeni

1: glutine / 2: crostacei / 3: uova / 4: pesce / 5: arachidi / 6: soia / 7: latte / 8: frutta a guscio / 9: sedano / 10: senape / 11: sesamo / 12: anidride solforosa / 13: lupini / 14: molluschi

I nostri piatti possono contenere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Per consultare la documentazione scritta chiedete pure al personale di sala. Alcune materie prime possono essere congelate all'origine o vengono abbattute per garantirne l'integrità e la corretta conservazione.

Our dishes may contain ingredients or adjuvants considered allergens. To consult the documentation, please ask our staff. Some raw materials are frozen or are cut down to ensure their integrity and correct storage.

VINIWINES

Scegliete e bevetene tutti!


Chiedeteci i nostri vini al calice

8 / 12

Bolle

Stemberger pet-nat rosé -2021 - Slovenia - Stemberger - refosco (pet-nat rosè)

35

La Planta- Spagna (Catalogna) - Mas Gomà - xarello- macabeu- parellada

36

Les bienveillantes - 2022 - Francia (Limout) - Alain Cavaillès - Mauzac

42

"Azimut" brut nature - Suriol - Spagna (Catalogna) - macabeu - xarel lo - parellada

31

Zuzu - Emilia Romagna - Franchina e Giarone - Trebbiano (pet nat)

36

Champagne Carte Noire - Francia - Jean Paul Deville - pinot nero - chardonnay

78


Bianchi & Bianchi macerati

Wilde Heimat - 2017 - 2naturkinder - Germania - Sylvaner (BIANCO MACERATO)

71

Naked white - 2023 - Austria - Weingut heinrich - chardonnay - pinot bianco

33

Dilucere - 2022 - Puglia - Paglione - bombino bianco - malvasia

32

Cuvéeweiss - 2021 - Germania - Weingut bergkloster - Bacchus- riesling- pinot bianco- pinot grigio

41

Acqua della serpa - 2017 - Umbria - Anne Santi - grechetto-malvasia-trebbiano

61

Muscadet de Sevr et mainee - 2023 - Francia (Loira) - Le Haut Planty - melon de bourgogne

32

Pif - 2023 - Francia (Loira) - Domaine de la Piffaudiere- sauvignon blanc

39


Rosati

Girotondo - 2023 - Toscana - I Forestieri - sangiovese

33

Lunella - 2023 - Torre alle Tolfe - Toscana - canaiolo

32


Rossi

Beaujolais Village "Marylou" - 2023 - Francia (Borgogna) - Guy Breton - gamay

45

Versante nord - 2022 - Sicilia - Eduardo Torres Acosta - nerello mascalese

42

Indulgente - 2019 - Trentino - Redondel - teroldego

34

Perazzelle "Cacc'e mmitte di Lucera" - 2018- Puglia - Paglione - nero di troia

36

Accussì - 2022 - Spagna - Giulio & Gaia vinyataires - merlot - sumoll - ull de lebre

29

Grosse wunderlust - 2018 - 2Naturkinder - Germania - Regent, Pinot nero

70

Alpi retiche rosso - 2022 - Lombardia- Barbacan - nebbiolo (Chiavennasca)

41

Terre Rouge - 2022 - Le Cedre Diffusion - Francia - malbec

28

Dekonstruktion - 2023 - Austria - Quantum Winery - Blaufrankisch

45